Fiori di zucca ripieni con riso e provola al forno
I fiori di zucca,eleganti e colorati, fanno sempre una bella presenza a tavola: poco importa se crudi in insalata, o fritti o al forno.
Questa ricetta è un’idea sfiziosa, che può tornare utile quando avete a disposizione dei fiori freschi, ed al tempo stesso avete in mente di cucinare qualcosa al forno.
La pulizia dei fiori è semplice: richiede solo molta delicatezza.
Se avete dei fiori femmina (ancora attaccati alla propria zucchina tenera), potete utilizzare anche le zucchine vere e proprie, e cuocere tutto in forno. Per una cottura omogenea, potete incidere le zucchine in lunghezza, lasciandole però attaccate ai propri fiori.
Per il resto, vi basteranno un po’ di riso, salsa di pomodoro, della provola (per un’alternativa più delicata andranno bene anche scamorza o mozzarella), ed il gioco e fatto. Una ventina di minuti in forno e buon appetito!
Appena sfornato: un tenero fiore di zucca ed il suo ripieno
Ricetta dei fiori di zucca ripieni al forno
Ingredienti (per 10 fiori)
10 fiori di zucca
100 gr di riso originario
mezza cipolla
250-300 ml di passata di pomodoro
circa 150 ml d’acqua
50 gr di provola
40 gr di parmigiano
olio evo
sale
Preparazione
1) aprite delicatamente il fiore e rimuovete con due dita il pistillo giallo. Poi eliminate le piccole escrescenze verdi alla base esterna del fiore: sono leggermente spinose, e spiacevoli al palato se mangiate i fiori crudi. NB: se usate i fiori femmina, potete mantenere anche la piccola zucchina tenera, incidendola a listarelle in modo che si cucini assieme al suo fiore. Infine immergete i fiori che avete pulito in una bacinella d’acqua, per rimuovere eventuali impurità
2) preparate un trito di cipolla e fatelo rosolare qualche minuto in olio extra vergine d’oliva
3) aggiungete il riso e mescolate un po’
4) unite la passata di pomodoro, salate, mescolate e cuocete il tempo necessario. Aggiungete l’acqua un po’ per volta, quando necessario
5) a fine cottura unite il formaggio grattugiato, mescolate e lasciare riposare
6) farcite delicatamente i fiori di zucca con il riso intiepidito ed un pezzetto di provola. Chiudete i fiori
7) posizionate il tutto su una teglia con carta da forno. Una spolverata di pangrattato, olio EVO, sale (se usate anche le zucchine, passate olio e sale anche tra le listarelle. Cuocete in forno a 200°C per circa 20 minuti.
