花ズッキーニ、アンチョビ、モッツァレラの組み合わせと言えばもう誰が何と言おうとフリット。
なのだけれど、今日ちょっとアレンジしてサラダに。
フリットにするのがちょっと面倒だなという気分の時でもサラダなら気軽に作れるし、この組み合わせで美味しくないわけがない。
花ズッキーニというと揚げたり焼いたりするイメージが強いけれど実は生でこうしてサラダで食べても美味しいんですよ。むしろ花ズッキーニの甘味と香りは生の方がより強く味わえるかもしれません。
今回はズッキーニの雌花を使ったので花についている小さなズッキーニもスライスしてサラダに加えてみました。
旬の食材の花ズッキーニ、定番のフリットの組み合わせでこんな美味しいサラダといのはいかがでしょうか？
花ズッキーニ、アンチョビとモッツァレラのサラダの作り方
材料
- 花ズッキーニ 12個
- モッツァレラ 200ｇ
- オイル漬けのアンチョビ 30ｇほど（今回は塩分控えめのものを使用しています。）
- マジョラム（or イタリアンパセリ、オレガノ、タイム等好みのハーブ） 少々
- ＥＶオリーブオイル少々
作り方
- 花ズッキーニは雌しべ、雄しべとガクを取り除き、水を張ったボウルの中でゆするように優しく洗う。洗ったら水気をよくきる。
- 花をキッチンバサミで開いてアンチョビ、モッツァレラを入れてお皿に盛り、ハーブを散らしてオリーブオイルを軽くふりかける。