最近は日本でもよくお目にかかるようになった西洋野菜のビーツ。

イタリアでもスーパーやメルカート（市場）でよく見る、鮮やかな赤紫色が美しい野菜です。

今日の一皿はこのビーツを使ったとっても簡単なクリームパスタ。

ビーツは甘味の強い野菜なので酸味のあるチーズを加えてさっぱり感を少し足し、クドさを和らげたクリームにするのがポイントです。

今回はロビオーラ（robiola）というイタリアのフレッシュチーズを使用。日本では手に入りにくいのでクリームチーズなどの酸味のあるフレッシュチーズやサワークリームなどでも美味しく出来るかと思いますよ！

仕上げに散らすディルの香りはやはりビーツとの相性抜群ですが、無ければ無いで省略可。

お鍋一つで炒め煮してからブレンダーでクリーム状にしてしまうので、手間もかからず簡単。

鮮やかな色がテーブルを華やかにしてくれるのでホームパーティーなどにもおすすめですよ。

ちょっと食べ方がわかりにくいビーツという野菜。

こんなお洒落なパスタにして味わうのはいかがでしょうか？

ビーツのクリームパスタの作り方・レシピ

1)皮をむいて小さく切ったビーツとポロ葱をオリーブオイルで3-4分軽く炒める。

2)水をひたひたまで入れて塩少々を加え、蓋をして15分ほど弱火～中火で煮る。

3)火を止めてからロビオーラと小さくカットしたグラーナ・パダーノ（or パルミジャーノ）を入れてブレンダーでクリーム状にする。

4)こんな感じでクリーム状にしたら茹でたパスタとゆで汁少々と混ぜて出来上がり！仕上げにさらにロビオーラとディルを散らせて召し上がれ！