Il coniglio fa parte della cultura gastronomica italiana. Spesso associato alla cucina delle nonne, esistono tanti modi, da nord a sud, per cucinare in maniera impeccabile dei deliziosi bocconcini di carne di coniglio.
Certamente meno comune di pollo e tacchino, in realtà non è raro trovare il coniglio in alcune catene di supermercati, oltre che naturalmente dalla propria macelleria di fiducia.
Dalle carni bianche facilmente digeribili e con un equilibrato apporto di valori nutrizionali, il coniglio è una buona fonte di proteine e può essere una buona alternativa al pollo, soprattutto perché si presta a diverse preparazioni.
Questa ricetta è piuttosto semplice ma molto gustosa: richiede solamente un po’ di tempo per la cottura, che dev’essere a fuoco dolce. Il risultato è una carne che profuma di spezie ed un sughetto insuperabile.
Fate in modo che il pane per la scarpetta sia abbondante quando porterete questo piatto in tavola!
Ricetta del coniglio in umido
Ingredienti (per 2 persone)
- mezzo coniglio pulito e sezionato (circa 700 gr)
- mezzo litro di brodo vegetale
- 100 ml di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- aromi misti: salvia, rosmarino e alloro
- olio extra vergine d’oliva
- sale
Preparazione
1) tritate l’aglio e fatelo rosolare in una generosa dose d’olio assieme agli aromi misti: salvia, rosmarino e alloro 2) aggiungete la carne a pezzi, e scottate leggermente la superficie da entrambi i lati 3) versate il vino bianco e sfumatelo a fuoco vivo, dopodiché salate leggermente, aggiungete qualche mestolo di brodo e cuocete a fuoco morbido con coperchio per circa un’ora; rigirate la carne di tanto in tanto, aggiungendo un po’ di brodo alla volta, in modo che rimanga sempre un discreto liquido di cottura
