混ぜて固めるだけのレアチーズケーキが今日のおやつ。
このチーズケーキは生クリームを泡立てない、どっしりと濃厚なタイプのレアチーズケーキ。
泡立ての作業がないので、気軽に作れてとても美味しい。
そして底に詰めるクッキー生地の上にジャムを塗ってからチーズ生地を流し入れるので、冷やした後にさらにデコレーションする必要もないのでとても簡単。
冷蔵庫でしっかりと冷やしたら、ひんやり美味しいチーズケーキの出来上がり！
材料(直径18cmのセルクル型 1台分)
- クリームチーズ 400ｇ
- 生クリーム 200㎖
- レモン汁 大さじ1杯
- 砂糖 70ｇ
- ゼラチン 8ｇ（板ゼラチンを使用していますが粉ゼラチンでもＯＫ）
- ビスケット 150ｇほど
- 無塩バター 60ｇ
- 好みのジャム（ベリー系がおすすめ） 100ｇ
作り方
1)ビスケットを袋に入れて叩き、細かく砕く。
2)砕いたビスケットをボウルに入れて溶かしバターと指ですり合わせて混ぜる。
3)セルクル型にビスケット生地を手でぎゅうぎゅう押しながら敷き詰める。詰めたら冷蔵庫で冷やしておく。
4)板ゼラチンを水で10分ほどふやかす。
5)ボウルにクリームチーズと砂糖、レモン汁を入れて泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる。
6)生クリームを小鍋に入れて50℃程度まで温めたら火を止め、ふやかしたゼラチンを軽く絞ってから加えて溶かす。溶かしたら粗熱をとって軽く冷ます。
7)生クリーム液をクリームチーズのボウルに加えて滑らかになるまでよく混ぜる。
8)ジャムを冷やしたビスケット生地の上にやさしく塗り広げる。
9)クリームチーズの液をそーっと流し入れて冷蔵庫で3時間ほど冷やしたら出来上がり！上からミントを散らしても爽やかで美味しですよ。※セルクル型をはずすときは熱い布巾などを型にぐるっと巻き付けて軽く表面を溶かすとはずしやすいです。