Carciofi fritti

Per gli appassionati dei carciofi, ecco una ricetta semplice ma gustosa da tenere a portata di mano in cucina.

Carciofi fritti: antipasto di primavera

Tra le tante ricette a base di carciofi, questa è particolarmente azzeccata se avete in mente di preparare un antipasto sfizioso e saporito.

I carciofi fritti sono ottimi se accompagnati da un buon calice di vino bianco fresco.

Qualche consiglio per la pulizia dei carciofi

• i carciofi contengono naturalmente una buona dose di ferro: una volta tagliati si ossidano facilmente e tendono a scurirsi. Usate dei guanti da cucina (per evitare dita e unghie annerite) ed immergeteli in una bacinella con acqua e qualche fetta di limone via via che li pulirete;
• una volta tagliato il gambo e messo da parte, vanno rimosse le foglie più esterne e dure del carciofo. Dopo di ciò il carciofo va tagliato a spicchi non troppo grossi (4-6 per carciofo) e va rimossa la peluria nel cuore del carciofo, se questa risulta troppo folta e leggermente pungente;
• i gambi, messi da parte all’inizio, vanno pelati della parte più esterna e tagliati a cubetti. Tenete a mente che la base del gambo tende ad essere più dura e fibrosa, quindi eliminatene una parte se necessario.

Ricetta dei carciofi fritti

Ingredienti (per 4 persone)

• 4 carciofi con gambo
• 150 gr di farina tipo “00”
• 170 ml di acqua gassata
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• un pizzico di sale
• olio per friggere

Preparazione