Questa è una ricetta particolarmente gustosa e abbastanza facile da preparare. Il profumo è tipico della cucina del nord Europa, in particolare della Scandinavia, dove si fa un largo uso dell’aneto come erba aromatica.
Gli ingredienti sono pochi e facili da recuperare: unica eccezione potrebbe essere il topinambur, un tubero dalla consistenza simile ad una patata e dal sapore che ricorda un po’ i cardi ed i carciofi. In realtà oggi lo si trova in buona parte dei supermercati.
Il topinambur si sposa benissimo con il salmone: i due fanno un mix molto equilibrato. In alternativa allo scalogno si può usare un trito di cipolla rossa con una pizzico di aglio.
Ricetta di timballo di salmone topinambur e patate
Ingredienti (per 4 persone)
- 600 gr di filetto di salmone (possibilmente già spellato)
- 2 patate
- 200 gr di topinambur
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 1 scalogno
- aneto fresco
- qualche noce di burro
- sale qb
- pepe qb
Preparazione
- preriscaldare il forno a 200℃
- nel frattempo: pelare patate e topinambur e tagliarli a rondelle; tritare scalogno e aneto; ricavare dei piccoli bocconcini dal filetto di salmone; in una ciotola sbattere le uova con il latte
- in una pirofila da forno disporre uno strato di patate e topinambur usandone la metà, cospargere con un po’ di trito di scalogno e aneto, salare leggermente
- disporre i bocconcini di salmone, cospargere con il trito residuo di scalogno e aneto, salare e pepare
- fare un ultimo strato con le patate e topinambur residui, versare in maniera omogenea le uova sbattute con il latte, aggiungere qualche noce di burro e qualche ciuffetto di aneto ed infornare
- cuocere per circa 35-40 minuti