サーモンと菊芋とポテトのグラタン

夫がここ数カ月、ずっと「作りたい」と言い続けていた一品をやっと実現してくれた。

とは言っても特別な材料を使う料理ではない。

使うのはサーモン、ジャガイモ、卵、牛乳など、どこでも手に入るもの。

これは北欧、フィンランドの料理でサーモンとジャガイモを層になるようにグラタン皿に詰めて卵液を流し、オーブンで焼いたもの。

メインの材料はサーモンとポテトなのだけれど、たまたま家にあった菊芋（イタリア語でトピナンブル）も加えて焼いてみた。

この菊芋、シャキシャキとした食感があり、すべてジャガイモで作るよりも軽い仕上がりとなる。サーモンなどの脂ののった魚とよく合い、我が家ではサーモンのオーブン料理をする時によく付け合わせとして使用する。菊芋はその栄養素から注目されている野菜で、日本では健康食品としてご存知の方も多いかもしれない。

そしてもう一つ、この料理に欠かせないのはディル。

北欧料理でよく登場するハーブで特にサーモンと相性がよい。これをいっぱい散らしてオーブンへ。

出来上がったものは味もボリュームも満点の一皿。

グレーな空模様が続くミラノの冬に、ちょっとだけ北欧の気分を味わった夜だった。

ingredients (4人分)