Le vellutate di verdure sono un piatto particolarmente amato nella stagione fredda. Classico comfort food, ci riscaldano e ci appagano lo stomaco oltre che il palato.
Il broccolo (o cavolo) romanesco è uno degli ortaggi più azzeccati da portare a tavola come vellutata: il suo sapore è delicato, una via di mezzo tra il broccolo vero e proprio ed il cavolfiore. E’ un alimento sano (ed è ricco di vitamina C) e, non meno importante, è “bello”… Sì, perché le sue rosette formano delle spirali perfette!
Servite questa vellutata con qualcosa di croccante: noi abbiamo saltato in padella un po’ di pancetta, o in alternativa potete usare dei crostini di pane o dei pomodorini secchi.
Ricetta della vellutata di broccolo romanesco
Ingredienti (per 4 persone)
- 700 gr di broccolo romanesco già pulito
- 2 patate
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1 lt d’acqua
- olio extra vergine d’oliva
- sale
Preparazione
