ロマネスコのヴェルタータ
不思議な見た目のイタリア野菜、ロマネスコで作るヴェルタータが今日の一皿。
イタリア語でヴェルタータ（vellutata）とはポタージュスープのことで、イタリアではロマネスコはよくこうしてスープにもする。
こういったポタージュスープはよく野菜のブイヨンを加えて作るのだけれど、このレシピはブイヨンも一緒に一つの鍋で作るレシピ。
玉ねぎ、人参などのブイヨンのベースになる野菜も一緒に入れて作るので簡単だけれど優しい野菜の旨みがちゃんと感じられる。
そして最後に味と食感のアクセントになるカリカリベーコンを加えよう。
お腹も心もほっとする、優しい味のポタージュ。
ロマネスコのレシピのひとつにいかがでしょうか。
ingredients (4人分)
- ロマネスコ 1株 （正味約700ｇ）
- ジャガイモ 2個
- 玉ねぎ ½個
- 人参 1本
- 水 1ℓ
- ベーコン 100ｇほど
- EVオリーブオイル
- 塩
- 胡椒
how to cook
