ロマネスコのヴェルタータ

ロマネスコのヴェルタータ

不思議な見た目のイタリア野菜、ロマネスコで作るヴェルタータが今日の一皿。

イタリア語でヴェルタータ(vellutata)とはポタージュスープのことで、イタリアではロマネスコはよくこうしてスープにもする。

 

こういったポタージュスープはよく野菜のブイヨンを加えて作るのだけれど、このレシピはブイヨンも一緒に一つの鍋で作るレシピ

玉ねぎ、人参などのブイヨンのベースになる野菜も一緒に入れて作るので簡単だけれど優しい野菜の旨みがちゃんと感じられる。

 

そして最後に味と食感のアクセントになるカリカリベーコンを加えよう。

 

お腹も心もほっとする、優しい味のポタージュ。

ロマネスコのレシピのひとつにいかがでしょうか。

 




ingredients (4人分)

  • ロマネスコ 1株 (正味約700g)
  • ジャガイモ 2個
  • 玉ねぎ ½個
  • 人参 1本
  • 水 1ℓ
  • ベーコン 100gほど
  • EVオリーブオイル
  • 胡椒

 

how to cook

(1)人参とジャガイモは皮をむいて1-2㎝程度の角切りに、玉ねぎはくし切りにする。ロマネスコは適当な大きさに切って水で洗う。
(2)鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎ、ジャガイモ、人参を数分炒める。
(3)ロマネスコを加えてさらに数分炒める。
(4)水を加える。煮立ったら火を弱めて30分ほど煮る。
(5)塩で味を調えてブレンダーで滑らかなクリーム状にしたら出来上がり。カリっと炒めたベーコンを加えて召し上がれ!