ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Con la stagione fredda tornano al mercato tante verdure a foglia verde. Una di queste è il cavolo nero. Il cavolo nero (o toscano) non è una verdura comunissima come le bietole o le erbette, ma è un po’ più difficile da reperire. Il suo gusto però è decisamente interessante. Infatti le sue foglie restano più croccanti in cottura e danno quel deciso sapore di broccolo o cavolo, per l’appunto, …
Questa è una tipica zuppa da stagione fredda, quando vogliamo coccolarci con qualcosa di caldo e genuino. E in effetti si tratta del comfort food per eccellenza: la zuppa di cereali e legumi. Questi due ingredienti, in generale, sono piuttosto complementari in quanto ad apporto di sostanze nutrienti per l’organismo. Un piatto a base di cereali e legumi infatti è particolarmente equilibrato in termini di carboidrati, proteine e sali minerali …
Castagne e funghi porcini: un binomio perfetto! Il piatto di oggi è un omaggio a questi due meravigliosi ingredienti del bosco che ogni anno in autunno trovano posto sulle nostre tavole. Di zuppe a base di castagne, funghi e cereali esistono davvero tante versioni, varianti regionali con aggiunta o meno di legumi e spezie varie. In generale questo tipo di cucina è comune nelle zone appenniniche e nelle valli alpine. …