ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

muffin con matcha e anko

muffin con matcha e anko

Oggi prepariamo dei muffin “alla giapponese”, al sapore di matcha (foglie fresche di the non fermentate, quindi di colore verde naturale) e anko. 

L’Anko è invece una sorta di marmellata di fagioli rossi azuki, piuttosto piccoli e usati spesso per i dolci giapponesi. La combinazione di matcha e anko è molto diffusa in Giappone. Se siete stati in Giappone sicuramente avrete visto almeno un dolce di matcha e anko.

Anche qui in Italia nei negozi di alimenti orientali o in qualche supermercato ben fornito è possibile trovare l’anko, nel vasetto pronto all’uso. Il mio consiglio però è di comprare i fagioli secchi e preparare l’anko in casa.

 

fagioli rossi azuki
anko

 

ingredienti (circa 10 muffins)

  • 150 gr di burro
  • 150 gr di farina
  • 3 uova
  • 100 gr di anko (per la ricetta cliccate qui)
  • 3 cucchiaini di polvere di matcha
  • 2 cucchiaini di lievito

 

preparazione

  1. riscaldare il forno a 180°c. Unire zucchero e burro a temperatura ambiente e mescolare bene con uno sbattitore elettrico finché ottenete un composto cremoso;
  2. versare in 3 volte le uova sbattute continuando a mescolare bene;
  3. aggiungere farina, matcha e lievito setacciati assieme e mescolare velocemente (non dovete mescolare troppo altrimenti i muffins diventano duri e pesanti); ottenuto un composto unico, aggiungere anko e mescolare ancora velocemente;
  4. mettere il composto nei pirottini e infornare a 180°c per circa 20-25min e…. pronto!

 

 






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