muffin con matcha e anko
Oggi prepariamo dei muffin “alla giapponese”, al sapore di matcha (foglie fresche di the non fermentate, quindi di colore verde naturale) e anko.
Anko è una marmellata di fagioli rossi azuki, piuttosto piccoli e usati spesso per i dolci giapponesi. La combinazione di matcha e anko è molto diffusa in Giappone. Se siete stati in Giappone sicuramente avrete visto almeno un dolce di matcha e anko.
Anche qui in Italia nei negozi di alimenti orientali o in qualche supermercato ben fornito è possibile trovare anko, nel vasetto pronto all’uso. Il mio consiglio però è di comprare i fagioli secchi e preparare anko in casa (per la ricetta cliccate qui).
ingredienti (circa 10 muffins)
- 150 gr di burro
- 150 gr di farina
- 3 uova
- 100 gr di anko (per la ricetta cliccate qui)
- 3 cucchiaini di polvere di matcha
- 2 cucchiaini di lievito
preparazione
- riscaldare il forno a 180°c. Unire zucchero e burro a temperatura ambiente e mescolare bene con uno sbattitore elettrico finché ottenete un composto cremoso;
- versare in 3 volte le uova sbattute continuando a mescolare bene;
- aggiungere farina, matcha e lievito setacciati assieme e mescolare velocemente (non dovete mescolare troppo altrimenti i muffins diventano duri e pesanti); ottenuto un composto unico, aggiungere anko e mescolare ancora velocemente;
- mettere il composto nei pirottini e infornare a 180°c per circa 20-25min e…. pronto!