ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

muffin soffici con matcha e anko

muffin soffici con matcha e anko

Oggi prepariamo dei soffici muffin “alla giapponese”, con due ingredienti tipicamente giapponesi: matcha e anko. Il profumo del matcha ed il sapore dell’anko rendono questi dolcetti un’irresistibile e gustosa merenda.

La parola matcha identifica le foglie fresche di te, quindi non ancora fermentate, dal colore verde intenso, macinate finemente. E’ questo che veniva usato nelle antiche cerimonie del te per prepararne la bevanda che ne porta il nome.

 

polvere di matcha
polvere di matcha (foglie di te macinate fresche)

 

L’anko è invece una sorta di marmellata di fagioli rossi azuki, piuttosto piccoli e usati spesso per i dolci tradizionali giapponesi. La combinazione di matcha e anko è molto diffusa in Giappone. Se siete stati in Giappone sicuramente avrete visto almeno un dolce di matcha e anko.

 

Cos'è l'anko? Come si prepara?

anko

La marmellata di fagioli rossi azuki, anko, richiede una preparazione un po’ particolare. Non si tratta semplicemente di bollire i fagioli in acqua e zucchero.

Allora come si fa?

La preparazione ve la spieghiamo nella pagina della ricetta di anko.

 

Anche qui in Italia nei negozi specializzati nell’importazione di cibo orientale è possibile trovare sia il matcha in polvere, sia l’anko, nel vasetto pronto all’uso. Riguardo quest’ultimo, il mio consiglio però è di comprare i fagioli secchi e preparare l’anko in casa. In alternativa all’anko, delle gocce di cioccolato andranno bene lo stesso.

 

ingredienti (circa 8 muffins)

  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 200 gr di farina
  • 1 cucchiaino di polvere di matcha
  • 2 uova
  • 120 ml di latte
  • 150 gr di anko (o gocce di cioccolato)
  • 15 gr di lievito per dolci

 

preparazione

1) con un frustino elettrico montare assieme il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso

2) aggiungere le uova, una alla volta, continuando a montare il composto

3) aggiungere la farina, il matcha e il lievito setacciandoli assieme e mescolare bene con una spatola

4) versare il latte e continuare a montare l’impasto con un frustino elettrico, fino ad ottenere un composto liscio

5) aggiungere l’anko e finire di mescolare con una spatola

6) riempire i pirottini e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti

 

 






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