Muffins soffici con matcha e anko

Oggi prepariamo dei soffici muffins “alla giapponese”, con due ingredienti tipicamente giapponesi: matcha e anko. Il profumo del matcha ed il sapore dell’anko rendono questi dolcetti un’irresistibile e gustosa merenda.

La parola matcha identifica le foglie fresche di te, quindi non ancora essiccate o fermentate, dal tipico colore verde intenso, macinate finemente. E’ proprio questo il matcha, che veniva usato nelle antiche cerimonie del te per preparare la bevanda che ne porta il nome.

L’anko è invece una sorta di marmellata di fagioli azuki rossi. Questi fagioli, piuttosto piccoli e dalla tipica linea bianca in corrispondenza dell’occhio, sono usati spesso per i dolci tradizionali giapponesi.

La combinazione di matcha e anko è particolarmente azzeccata, e molto diffusa e amata dai giapponesi. Questo vale ovviamente non solo per i dolci della tradizione, ma anche nella moderna industria alimentare: gelati, granite, torte, biscotti…

Anche qui in Italia nei negozi specializzati nell’importazione di cibo orientale è possibile trovare sia il matcha in polvere, sia l’anko, nel vasetto pronto all’uso. Riguardo quest’ultimo, il mio consiglio però è di comprare i fagioli secchi e preparare l’anko in casa. In alternativa all’anko, delle gocce di cioccolato andranno bene lo stesso.

 




 

Ingredienti (circa 8 muffins)

• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 200 gr di farina
• 1 cucchiaino di polvere di matcha
• 2 uova
• 120 ml di latte
• 150 gr di anko (o gocce di cioccolato)
• 15 gr di lievito per dolci

Preparazione