ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Un classico della cucina contadina di una volta, dal Piemonte alla Lombardia. Qui sotto trovate la nostra ricetta per questo super comfort-food autunnale. Le origini di riso latte e castagne Il riso, che non mancava nelle terre di pianura vocate alla sua coltivazione, veniva cucinato assieme al latte e, se disponibili, alle castagne raccolte nei vicini boschi pedemontani. L’aggiunta di castagne e latte garantiva una certa dignità e consistenza al …
Amate le castagne e non perdete occasione per portarle a tavola? Segnatevi allora la ricetta di questo squisito primo piatto, vi tornerà utile. Come preparare gli gnocchi di castagne Questa ricetta è piuttosto semplice da seguire e non ha lunghi tempi di preparazione. Gli gnocchi, a base di farina di castagne, risultano naturalmente dolci, ma sono ben accompagnati dalla sapidità dello speck e dalla cremosità del formaggio fuso. Il tutto …
Tipico della stagione fredda, il castagnaccio è un dolce della tradizione contadina di buona parte della zona appenninica, anche se in Toscana risulta particolarmente radicato. Essendo una preparazione molto popolare, esistono parecchie varianti regionali del castagnaccio, che utilizzano più o meno frutta secca, o aggiungono il latte o anche un estratto di vaniglia. Tuttavia quello che più conta per la riuscita di un buon castagnaccio è la materia prima: assicuratevi …
Castagne e funghi porcini: un binomio perfetto! Il piatto di oggi è un omaggio a questi due meravigliosi ingredienti del bosco che ogni anno in autunno trovano posto sulle nostre tavole. Di zuppe a base di castagne, funghi e cereali esistono davvero tante versioni, varianti regionali con aggiunta o meno di legumi e spezie varie. In generale questo tipo di cucina è comune nelle zone appenniniche e nelle valli alpine. …