Il risotto è uno di quei piatti che fanno sempre una buona figura a tavola, specialmente nella stagione fredda. Caldo, cremoso, saporito, un buon risotto è appagante per gli occhi e naturalmente per il palato.

In questa versione casalinga oggi lo abbiamo preparato con dei porri freschi, dal loro profumo caratteristico ma non invadente. E della robiola a pasta molle (non quella in versione spalmabile, per intenderci), che con quella punta leggermente acidula arricchisce il sapore del nostro risotto. Noi abbiamo usato un brodo di carne. Per un sapore più “semplice” è possibile usare un brodo vegetale.

Il risultato: un primo piatto perfetto a pranzo o anche a cena, facile e veloce da preparare.

Ricetta del risotto porri e robiola

Ingredienti (per 4 persone)

400 gr di riso tipo carnaroli
1 porro
180 gr di robiola a pasta molle
1,2 lt di brodo
mezzo bicchiere di vino bianco
50 gr di burro
pepe qb
sale qb

Preparazione

lavate il porro e tagliatelo a rondelle sottili; a parte preparate anche il formaggio tagliato a piccoli cubetti;
in una pentola a fuoco morbido per qualche minuto fate ammorbidire il porro con il burro ed una manciata di pepe;
aggiungete il riso e fatelo “tostare” per un po’ mescolando per evitare che si attacchi
sfumate con il vino bianco; poi aggiungete gradualmente il brodo e cuocete il tempo necessario, mescolando di tanto in tanto
un paio di minuti prima di completare la cottura aggiungete il formaggio a cubetti, continuando a mescolare. Regolate di sale e pepe prima di servire