La ricetta di oggi è insolita ma interessante. Dimentichiamo per un giorno i canederli classici, quelli cioè lessati e conditi con abbondante salsa di burro, formaggi etc…
Prepariamo un impasto classico con pane raffermo, latte, uova e Parmigiano Reggiano, ed aggiungiamo delle bietole a costa, fresche e tenere. Prima di unirle all’impasto le sbollentiamo velocemente e le sciacquiamo in acqua fredda per mantenere il colore vivace, e poi le sminuzziamo con il coltello.
Un consiglio: regolatevi con la quantità di latte da usare, e fate in modo che l’impasto risulti ancora un po’ umido quando formerete dei canederli con le mani. Questo renderà i canederli particolarmente soffici e deliziosi.
Ricetta dei canederli al forno con bietole
Ingredienti (circa 10 canederli)
- 500 gr di bietole
- 200 gr di pane raffermo
- 3 uova
- 150 gr di parmigiano
- 200-300 ml di latte
- sale
Preparazione
