Ecco come arricchire un piatto classicissimo di carne con un genuino tocco di originalità.
Queste polpette, dal gusto saporito (mescoliamo carne di manzo e maiale), sono servite con una salsa ristretta a base di uva bianca e profumata di rosmarino.
La dolcezza dell’uva bilancia la sapidità delle polpette. La salsina è praticamente deliziosa!
Se volete stringere ulteriormente il gusto, consigliamo di servire le polpette con qualche scaglia di toma di capra o pecorino stagionato.
Ricetta delle polpette in salsa d’uva
Ingredienti (per 4 persone)
Per le polpette
- 250 gr di macinata di manzo
- 250 gr di macinata di suino
- 100 gr di pane raffermo (bagnato e strizzato)
- 30 ml di latte
- 1 spichio d’aglio tritato fine
- noce moscata
- sale
Per la salsa d’uva
- 250 gr di uva bianca
- 50 ml di vino bianco
- rosmarino
- sale
Preparazione
1) tagliate gli acini d’uva a metà. Preferite l’uva senza semi, altrimenti eliminateli voi con un po’ di pazienza
2) in una ciotola mescolate la carne con il pane raffermo (rinvenuto in acqua e ben strizzato), il latte, l’aglio tritato finemente, un pizzico di noce moscata e sale. Formate delle polpette di circa 3 cm di diametro
3) scaldate un filo d’olio in padella e rosolate le polpette
4) aggiungete l’uva e qualche ramoscello di rosmarino fresco
5) sfumate con vino bianco, poi cuocete con coperchio per circa 15 minuti a fuoco medio-basso
6) mettete da parte l’uva e le polpette, lasciando solo la salsa in padella
7) alzate la fiamma per stringere la salsa residua secondo il proprio gusto
8) servite le polpette e l’uva con la salsa ristretta e se volete qualche scaglia di toma di capra o pecorino