ワインに合う!ぶどうのおかずレシピ
ぶどうを使ったちょっとお洒落なお肉料理が今日の一皿。
ポルペッタ(Polpetta)とは、イタリア語で “肉団子” のこと。
この肉団子を葡萄と一緒に煮込み、フライパンに残ったソースを煮詰めるだけで出来上がり!
フライパン一つで、ぱっと作れる簡単な一品ですが、
ワインが進んじゃうこと間違いなしの一皿ですよ!
ぶどうソースのポルペッタの作り方・レシピ
材料 2人分
ポルペッタ用
- 牛ミンチ 100g
- 豚ミンチ 100g
- シンプルなパン 40g
- 牛乳 大さじ1杯
- ナツメグパウダー 少々
- ニンニク ½辺 (あまりニンニクの香りを効かせ過ぎないように!)
- 塩 少々
※パンが固ければ、水で濡らして柔らかくし、ぎゅっと絞る。
ソース用
- 白ぶとう 150gほど (半房ほど)
- 白ワイン 30㎖
- ローズマリー 少々
- レモン汁 少々
※仕上げにペコリーノチーズをすりおろしでもGood!
作り方
![polpette con salsa di uva / ぶどうソースのポルペッタ](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2023/09/IMG_5275-2.jpg)
1)ぶどうは縦半分に切り、種を取る。
![](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2023/09/IMG_5274-2.jpg)
2)ボウルにポルペッテの材用を全て入れてよく捏ね、3㎝ほどのお団子にする。
![polpette con salsa di uva / ぶどうソースのポルペッタ](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2023/09/IMG_5276-2.jpg)
3)フライパンにサラダ油(分量外)を入れて熱し、ポルペッタの表面をこんがりと焼く。
![polpette con salsa di uva / ぶどうソースのポルペッタ](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2023/09/IMG_5279-2.jpg)
4)ぶどう、ローズマリーを加えて軽く炒める。
![polpette con salsa di uva / ぶどうソースのポルペッタ](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2023/09/IMG_5280-2.jpg)
5)白ワインを入れて強火にし、アルコールを飛ばす。蓋をして弱めの中火で15分ほど煮る。
![polpette con salsa di uva / ぶどうソースのポルペッタ](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2023/09/IMG_5283-2.jpg)
6)フライパンからポルペッタと葡萄を取り出し、お皿に取っておく。
![polpette con salsa di uva / ぶどうソースのポルペッタ](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2023/09/IMG_5285-2.jpg)
7)フライパンに残った汁を2-3分ほど煮詰めて、とろりとしたソースにする。
![polpette con salsa di uva / ぶどうソースのポルペッタ](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2023/09/IMG_5301-2.jpg)
8)お皿にポルペッタと葡萄を乗せ、ソースをかけて出来上がり!