大根とサーモンの紅白巻

大根とサーモンの紅白巻

2018年が開けた。昨年のお正月は日本で過ごしたので母の作った立派なおせち料理を頂いたけれど今年はミラノで年越し。

年末からバタバタで結局お正月料理が準備できなかったのでせめて一品だけでもお正月気分をと作ったのがこの紅白巻。幸い大根はイタリアでも簡単に手に入るので細切りにしてスモークサーモンでくるりと巻くだけ。大根と魚というのはやはりいい組み合わせだ。スモークサーモンの脂と塩分を大根がさっぱりと調えてくれる。オリーブオイルをかけるとイタリアンとしてワインのあてにピッタリだしお醤油をつけると和風にもなる。来客があった時に前菜としてだしてみてもいいかもしれない。

切り落とした端っこは勿体ないので大根とともにみじん切りにしてみた。実はこれがメインの紅白巻よりも夫に大うけ。お醤油をたらして白ご飯にのせて食べてみたらとっても美味しかったのだ。

一年に一度だけ使う漆塗りのワイングラスで乾杯し、新年のささやかなお祝い。

2018年もいい年になりますように!

 

ingredients (4人分)

  • スモークサーモン 250g
  • 大根  ½本
  • 小口葱

 

how to cook

  1. 大根は皮を剥き細切りに、スモークサーモンは巻きやすい大きさにカットする。
  2. スモークサーモンで大根を巻き、端は切り落とす。
  3. お皿に並べて小口葱を散らして出来上がり。

 

 





 



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