Stagione di funghi, autunno gourmet…
Se siete amanti dei funghi, segnatevi questa ricetta. Vi tornerà utile.
Di colore giallo intenso quasi arancio, i finferli sono delle piccole delizie di bosco. Detti anche gallinacci o gialletti, questi funghi sono irresistibilmente gustosi, oltre che particolarmente versatili in cucina.
Bastano pochi minuti in padella, qualche aroma (rosmarino e cipolla) ed un tocco di sapidità (pancetta)… ed il gioco è fatto. Ottima idea di contorno, oppure per accompagnare bruschette e crostini.
Ricetta dei finferli pancetta e rosmarino
Ingredienti (per 2 persone)
- 300 gr di funghi finferli freschi
- 20 gr di pancetta stagionata
- cipolla rossa qb
- rosmarino
- olio di girasole
- sale
- pepe
Preparazione
1) rosolate in un filo d’olio di girasole la pancetta tagliata a fettine sottili con la cipolla rossa, il rosmarino e se volete un mezzo spicchio d’aglio
2) nel frattempo pulite i funghi possibilmente con un panno leggermente umido od un pennellino. Se invece c’è molto residuo di terra, sciacquateli velocemente sotto un filo d’acqua corrente
3) tagliate i funghi a pezzi e uniteli alla pancetta rosolata. Saltate il tutto in padella qualche minuto. Infine regolate di sale, unite una spolverata di pepe e servite caldi