crostata di susine mirabolane (o amoli)

crostata di susine mirabolane (o amoli)

Per iniziare bene la giornata con una buona colazione, o come merenda, una fetta di crostata non si rifiuta mai, purché di dimensioni generose 🙂

Quella che segue è la ricetta della crostata di casa nostra, in realtà piuttosto classica in quanto a dosi degli ingredienti della pasta frolla. Facile da preparare, non serve particolare manualità ma solo un po’ di tempo.

Come farcitura abbiamo usato della marmellata fatta in casa di susine mirabolane (o amoli), direttamente dal giardino di casa. Si tratta di frutti semi-selvatici, piuttosto piccoli, poco più grossi di una ciliegia. Quando sono maturi, nel mese di Giugno, diventano di un bel colore rosso pieno. Il sapore è leggermente asprigno, tipico delle susine.

Naturalmente potete usare la marmellata che preferite. A noi piaceva l’idea di usare la nostra, visto che quest’anno ne abbiamo preparato un bel po’. E poi ci piaceva il contrasto tra il dolce burroso della crostata, e quello asprigno della marmellata.

 

 

 

ingredienti (teglia diametro 25cm)

  • 400 gr di farina tipo 00
  • 200 gr di burro a temperatura ambiente
  • 3 tuorli d’uovo
  • 150 gr di zucchero
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • 250 gr di marmellata di susine (o a piacere)

 

preparazione

crostata di marmellata ジャムのクロスタータ
1) in una ciotola mescolate assieme il burro con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata, finché non otterrete un composto soffice

crostata di marmellata ジャムのクロスタータ
2) aggiungete i tuorli uno alla volta continuando a mescolare bene

crostata di marmellata ジャムのクロスタータ
3) aggiungete la farina in 2-3 volte; con una spatola mescolate velocemente e con un movimento come se tagliaste l’impasto, in modo da evitare che questo diventi troppo elastico

crostata di marmellata ジャムのクロスタータ
4) ottenuta una consistenza maggiore, proseguite con le mani fino a modellare un composto morbido ed omogeneo

crostata di marmellata ジャムのクロスタータ
5) avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno un’ora

crostata di marmellata ジャムのクロスタータ
6) su un piano da lavoro stendete con un matterello i 3/4 dell’impasto, fino ad ottenere un disco spesso al massimo 1 cm, e di diametro leggermente maggiore della vostra teglia: vi servirà per creare i bordi della crostata

crostata di marmellata ジャムのクロスタータ
7) imburrate e infarinate la teglia (in alternativa usate la carta forno), e modellate il disco di pasta frolla all’interno della teglia; create i bordi e bucherellate la base con una forchetta

crostata di marmellata ジャムのクロスタータ
8) farcite in maniera omogenea con la marmellata

crostata di marmellata ジャムのクロスタータ
9) stendete la parte residua di pasta frolla fino a qualche mm di spessore; ricavate delle striscioline

crostata di marmellata ジャムのクロスタータ
10) disponete le striscioline sulla marmellata, e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 min