ジャムのクロスタータ

ジャムのクロスタータ

イタリアでの定番のお菓子、クロスタータ(crostata)

クロスタータとはイタリアのタルトのことで、クッキー生地の型にこうしてジャムを塗って焼き上げるクロスタータはイタリアでは家庭でもよく作られている素朴なお菓子。

 

ジャムは手作りのものでも市販のものでも好きなものを使ってOK。

一度覚えてしまえば結構簡単に作れるこのクロスタータ。

 

子供と一緒に作っても楽しいですよ!

 




ingredients (直径25㎝のタルト型)

  • 薄力粉 400g
  • 砂糖 150g
  • バター(室温に戻したもの) 200g
  • 卵黄 3個
  • すりおろしたレモンの皮 1個分
  • 好みのジャム 250gほど

 

how to cook

crostata di marmellata ジャムのクロスタータ
1)室温に戻したバターと砂糖を泡立て器でふんわりとするまで混ぜる。
crostata di marmellata ジャムのクロスタータ
2)卵黄を一つずつ加えてよく混ぜ合わせる。レモンの皮のすりおろしも加えて混ぜる。
crostata di marmellata ジャムのクロスタータ
3)薄力粉を加えてゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。
crostata di marmellata ジャムのクロスタータ
4)粉とバターがある程度混ざったら手で軽く混ぜながら生地をまとめる。
crostata di marmellata ジャムのクロスタータ
5)生地をラップで包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。
crostata di marmellata ジャムのクロスタータ
6)生地の4分の3ほどを打ち粉(分量外)をした台の上で型より一回り小さい大きさに伸ばす。
crostata di marmellata ジャムのクロスタータ
7)バターを塗った(もしくはオーブンシートをひいた)型に生地を入れて手でふちまで押し伸ばす。底にフォークで写真のように穴をあける。
crostata di marmellata ジャムのクロスタータ
8)ジャムを塗り広げる。
crostata di marmellata ジャムのクロスタータ
9)残りの生地を麺棒で伸ばしてひも状にカットする。
crostata di marmellata ジャムのクロスタータ
10)網目状に生地をかぶせてふちを内側に織り込む。180℃に予熱したオーブンで35-40分ほど焼く。