イタリアでの定番のお菓子、クロスタータ(crostata)。
クロスタータとはイタリアのタルトのことで、クッキー生地の型にこうしてジャムを塗って焼き上げるクロスタータはイタリアでは家庭でもよく作られている素朴なお菓子。
ジャムは手作りのものでも市販のものでも好きなものを使ってOK。
一度覚えてしまえば結構簡単に作れるこのクロスタータ。
子供と一緒に作っても楽しいですよ!
材料 (直径25㎝のタルト型)
- 薄力粉 400g
- 砂糖 150g
- バター(室温に戻したもの) 200g
- 卵黄 3個
- すりおろしたレモンの皮 1個分
- 好みのジャム 250gほど
作り方
![crostata di marmellata ジャムのクロスタータ](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_2416.jpg)
1)室温に戻したバターと砂糖を泡立て器でふんわりとするまで混ぜる。
![crostata di marmellata ジャムのクロスタータ](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_2417.jpg)
2)卵黄を一つずつ加えてよく混ぜ合わせる。レモンの皮のすりおろしも加えて混ぜる。
![crostata di marmellata ジャムのクロスタータ](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_2418.jpg)
3)薄力粉を加えてゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。
![crostata di marmellata ジャムのクロスタータ](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_2419.jpg)
4)粉とバターがある程度混ざったら手で軽く混ぜながら生地をまとめる。
![crostata di marmellata ジャムのクロスタータ](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_2420.jpg)
5)生地をラップで包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。
![crostata di marmellata ジャムのクロスタータ](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_2421.jpg)
6)生地の4分の3ほどを打ち粉(分量外)をした台の上で型より一回り小さい大きさに伸ばす。※この時に生地をオーブンシートで挟んで伸ばすと生地が割れるのを防げ、型に移す作業がとても楽ですよ!
![crostata di marmellata ジャムのクロスタータ](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_2423.jpg)
7)バターを塗った(もしくはオーブンシートをひいた)型に生地を入れて手でふちまで押し伸ばす。底にフォークで写真のように穴をあける。
![crostata di marmellata ジャムのクロスタータ](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_2424.jpg)
8)ジャムを塗り広げる。
![crostata di marmellata ジャムのクロスタータ](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_2425.jpg)
9)残りの生地を麺棒で伸ばしてひも状にカットする。
![crostata di marmellata ジャムのクロスタータ](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_2427.jpg)
10)網目状に生地をかぶせてふちを内側に織り込む。180℃に予熱したオーブンで35-40分ほど焼く。