I finocchi sono disponibili grosso modo tutto l’anno, anche se la loro stagione va dall’autunno a primavera inoltrata. Di sapore delicato ma con un profumo caratteristico, in cucina si prestano a diverse preparazioni.
Il piatto di oggi è ricco e gustoso ed è perfetto per scaldarsi a fine giornata quando fuori comincia a far freddo. Di timballi, gratin e pasticci di finocchi al forno ne esistono davvero tante versioni: la ricetta che segue tuttavia è quella che ho imparato da mia suocera.
I finocchi e le patate vanno inizialmente tagliati e lessati in acqua salata per 5-10 minuti, e comunque finché saranno morbidi. Questo li renderà più gradevoli. Poi in una pirofila da forno in cui avrete passato dell’olio vanno mescolati assieme agli altri ingredienti e il tutto cotto in forno.
Ricetta del timballo di finocchi
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 finocchi grandi
- 3 patate
- 1 scamorza (circa 250 gr)
- 70 gr di Parmigiano Reggiano
- 150 gr di prosciutto cotto
- 50 gr di pangrattato
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe qb
Preparazione
prima di procedere con gli step in basso:
- pulire i finocchi, sbucciare le patate e tagliarli entrambi a pezzetti; tagliare anche la scamorza ed il prosciutto a pezzetti; grattugiare il parmigiano
