ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Questa ricetta profuma di tradizione e semplicità. Come per tutti i piatti di origine contadina, gli ingredienti sono pochi ma buoni: in questo caso è necessario avere dei fagioli cannellini (possibilmente da ammollo), del sedano fresco e poco altro. Nella stagione fredda, questo è uno di quei piatti che ci riscalda e appaga gli occhi e certamente il palato. In alcune zone d’Abruzzo, secondo tradizione, questo era uno dei piatti …
La bottarga di muggine è un prodotto molto particolare dal sapore intenso e raffinato di pesce. Il processo di lavorazione è lungo e piuttosto complesso, in quanto la sacca delle uova del pesce viene estratta intera, pressata e lasciata maturare a dovere. In commercio si può trovare quella intera, naturalmente di varie qualità e prezzi, oppure già macinata, in comodi barattolini. Questa ricetta è semplicissima, ma deliziosa e molto aromatica. …
Tipica cucina degli avanzi o efficiente gestione del frigo: scegliete voi la definizione che più vi piace. Sta di fatto che il pesto (di qualsiasi tipo) fatto in casa è un’ottima, oltre che divertente, soluzione per evitare inutili sprechi in cucina e provare qualcosa di diverso. Avendo a disposizione un buon cespo di sedano verde, è possibile preparare un delicato ma squisito pesto con le sue foglie. E’ naturalmente importante …