Tag: grano saraceno

pizzoccheri (piatto tradizionale valtellinese)

pizzoccheri (piatto tradizionale valtellinese)

Questo piatto profuma di montagna e soprattutto di tradizione, quella valtellinese: una valle alpina lombarda, non lontana dal confine svizzero, ricca di storia, cultura e folklore. Tradizionalmente questa valle è risultata essere particolarmente vocata alla coltivazione del grano saraceno. A dispetto del suo nome, non 

sciatt (ricetta tradizionale valtellinese)

sciatt (ricetta tradizionale valtellinese)

Gli sciatt sono delle frittelline a base di cubetti di formaggio, tipici della Valtellina, in Lombardia. Nel dialetto locale sciatt significa “rospo”, ed in effetti, con un po’ di fantasia, la loro forma ricorda quella dei simpatici ranocchi. Due sono gli ingredienti principali, ovviamente localissimi: