ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Semplici e rustici, dal sapore inconfondibile. Qui di seguito trovate la nostra ricetta di famiglia per realizzare in pochi passaggi questi deliziosi biscotti di grano saraceno. Cos’è il grano saraceno Decisamente un nome curioso per questo “grano saraceno”: si chiama grano, ma tecnicamente non è un cereale. E di saraceno al massimo avrà il colore, piuttosto bruno, con tonalità dal marrone al grigiastro. Di fatto si tratta di una pianta …
Questo piatto profuma di montagna e soprattutto di tradizione, quella valtellinese: una valle alpina che attraversa un bel pezzo di Lombardia da ovest ad est, divenuta uno scrigno ricco di storia, cultura e folklore. La Valtellina ha legato indissolubilmente la sua cucina alla coltivazione del grano saraceno. Quest’ultimo, a dispetto del suo nome, non è propriamente grano, ma si tratta di una pianta, resistente ai climi freddi, che produce dei …
Decisamente un nome curioso per questo grano saraceno: si chiama grano, ma tecnicamente non è un cereale. E di saraceno al massimo avrà il colore, piuttosto bruno, con tonalità dal marrone al grigiastro. Di fatto si tratta di una pianta i cui chicchi, di forma triangolare, sono assimilabili per consistenza e caratteristiche ai cereali più comuni. E questo è ancora più vero se guardiamo l’uso che se ne fa in …
Gli sciatt sono delle frittelline a base di cubetti di formaggio, tipici della Valtellina, in Lombardia. Nel dialetto locale sciatt significa rospo, ed in effetti, con un po’ di fantasia, la loro forma ricorda quella dei simpatici ranocchi. Due sono gli ingredienti principali per preparare gli sciatt, ovviamente localissimi: un formaggio semi-grasso, il Casera, e la farina di grano saraceno. Quest’ultimo, dai piccoli chicchi scuri di forma piramidale, è tradizionalmente …