Tag: dashi

oden (zuppa invernale giapponese)

oden (zuppa invernale giapponese)

Oggi voglio scrivere di un signor piatto invernale: sua maestà Oden. Nelle serate più fredde, questo è un immancabile piatto conviviale che riscalda l’animo. Quasi sconosciuto in Italia, è invece un piatto molto popolare in Giappone, dove esistono diverse ricette regionali, oltre alle versioni “casalinghe”, che 

come preparare il Dashi (brodo giapponese)

come preparare il Dashi (brodo giapponese)

Questo brodo è alla base di numerose preparazioni nella cucina giapponese. Ha un sapore molto leggero e delicato, ma al tempo stesso ha molto “umami”. Questa parola non ha corrispondenza in italiano, ma potremmo forse dire “saporito”. In realtà in Giappone viene considerato un vero e proprio