Tag: dashi

Oden (zuppa invernale giapponese)

Oden (zuppa invernale giapponese)

Oggi voglio scrivere di un signor piatto invernale: sua maestà l’Oden. Nelle serate più fredde, questo è un immancabile piatto conviviale, che riscalda l’animo, oltre che lo stomaco. Si tratta in pratica di una ricca zuppa a base di verdure, pesce e carne, sapientemente preparata, 

come preparare il Dashi (brodo giapponese)

come preparare il Dashi (brodo giapponese)

Questo brodo è alla base di numerose preparazioni nella cucina giapponese. Ha un sapore molto leggero e delicato, ma al tempo stesso ha molto “umami”. Questa parola non ha corrispondenza in italiano, ma potremmo forse dire “saporito”. In realtà in Giappone viene considerato un vero e proprio