ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
In generale le cime di rapa si accostano bene alla carne di maiale: il loro sapore leggermente amaro e pungente bilancia quello ricco e grasso del maiale. In diverse zone del centro-sud Italia, ad esempio, le cime stufate sono servite spesso come contorno a delle belle salamelle o salsicce grigliate. Questa è una ricetta casalinga, di quelle che si possono improvvisare con pochi ingredienti: cime di rapa, pancetta dolce e …
Si sa, il forno è la scelta migliore se si vuole pasticciare un po’ con gli ingredienti a disposizione in cucina e sfornare un irresistibile gratin, o un timballo, o uno sformato etc… Il profumo che pervade la cucina durante la cottura fa venire l’acquolina in bocca. Questa ricetta unisce due ingredienti dal sapore piuttosto deciso: cime di rapa e salmone affumicato. Le cime sono tra le migliori verdure che …
Due verdure tipicamente invernali, le rape e le cime di rapa sono facili da trovare in qualsiasi supermercato o dal fruttivendolo. Appartengono alla stessa famiglia, anche se le prime sono coltivate per la radice vera e propria, le seconde invece per le foglie più tenere e le infiorescenze (le “cime”, per l’appunto). Cucinate assieme, rape e cime, dalla consistenza diversa, fanno un accostamento molto interessante. Accompagnandole con un po’ di …