Quasi in automatico associamo il cavolo nero alla ribollita. Ecco, dimentichiamoci per un attimo della ribollita, tra l’altro squisita, tipica della tradizione contadina toscana. Oggi prepariamo delle chips croccanti e saporite con le foglie più tenere del cavolo nero. L’importante è che siano fresche. Il sapore particolare e leggermente amaro del cavolo nero rende queste chips particolarmente gustose. Ottime come aperitivo, facili da stuzzicare in attesa del piatto principale, sono …
Gran classico della cucina toscana, e più precisamente della sua tradizione contadina. Cucchiaio dopo cucchiaio, il piacere che ne scaturisce è praticamente infinito! Qui a seguire spieghiamo passo per passo come preparare in casa una buona ribollita toscana. Cos’è la ribollita della tradizione toscana La ribollita ha origini modeste, legate alla tradizione contadina. Con pochi ingredienti, e di stagione, si portava a tavola un piatto autentico che profumava di territorio, …
Con la stagione fredda tornano al mercato tante verdure a foglia verde. Una di queste è il cavolo nero. Il cavolo nero (o toscano) non è una verdura comunissima come le bietole o le erbette, ma è un po’ più difficile da reperire. Il suo gusto però è decisamente interessante. Infatti le sue foglie restano più croccanti in cottura e danno quel deciso sapore di broccolo o cavolo, per l’appunto, …