蛸のトマト煮

蛸のトマト煮

今日の一皿はタコ好きにはたまらない、蛸のトマト煮込み

柔らかくなるまで弱火で煮たタコに、ワインが進む一品だ。

 

今回は至ってシンプルな材料、タコ、トマトピューレ、白ワイン、イタリアンパセリにニンニクとオリーブオイルのみ。

ここにケイパーやブラックオリーブオイルを加えても美味しいし、ジャガイモを足すとボリュームも出せる。

他にもイタリアンパセリの代わりにオレガノを使ってもいい。

 

作り方は本当に簡単で、ぶつ切りにしたタコをオリーブオイルとニンニクで軽く炒め、白ワイン、トマトピューレを加えて煮込むだけ。

唯一あげるコツとしては弱火でじっくりと40分ほど煮込むとタコが柔らかく仕上がる。

 

タコから水分が結構出るので、余ったソースはパスタに和えるとそれはそれは美味しいパスタが出来る。

蛸のパスタ
旨味たっぷりのソースはパスタにしても美味しい

 

材料もシンプルで、本当に簡単に作れてしまう、このタコのトマト煮。

失敗する心配もまずないので、タコ好きにはぜひ試して欲しい一品です。

 

ingredients  (作りやすい分量)

  • 生蛸 1匹 (約1㎏)
  • トマトピューレ 300㎖
  • 白ワイン 80㎖
  • ニンニク 2片
  • イタリアンパセリ 少々
  • EVオリーブオイル

 

how to cook

1)蛸は内臓と目、くちばしを取って水で砂とぬめりをよく洗い落とし、ぶつ切りにする。イタリアンパセリはみじん切りに、ニンニクは縦半分に切って芽を取り除く。
2)鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、タコを加えて数分炒める。
3)白ワインを加えて強火にし、さらに炒める。
4)トマトピューレを加えて弱火にし、40分ほどじっくりと煮込む。※タコから塩分が出るので塩は加えない。
5)蛸が柔らかくなったらイタリアンパセリを加え、さらに数分煮たら出来上がり。