Oggi prepariamo una versione di polpette gustosa e profumata, con un abbinamento un po’ insolito: catalogna e macinata di suino.

Il risultato è interessante e rappresenta una valida alternativa al tipo di cottura che spesso riserviamo alla catalogna, cioè lessata e ripassata in padella con olio e aglio.

Prepariamo anche una salsa profumata al limone per accompagnare le polpettine: ottimo accostamento.

Ricetta delle polpette di catalogna e suino

Ingredienti (per 4 persone)

500 gr di catalogna
500 gr di carne macinata di suino
½ cipolla
2 cucchiai di farina
1 limone
70 ml d’acqua
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione

lavare e tagliare la catalogna a pezzetti e lessarla in acqua salata per 2 minuti; poi scolare l’acqua, strizzare con le mani e tritare. A parte preparare un trito di cipolla
in padella con un po’ di olio rosolare la cipolla
in una ciotola mettere la cipolla rosolata, aggiungere carne macinata, catalogna tritata, sale, pepe, un cucchiaio di farina e amalgamare il tutto con le mani
ricavare delle polpettine e scottarle nella padella dove avete rosolato la cipolla girandole ogni tanto in modo da dorarne tutta la superficie
cuocere circa 15 min con coperchio o comunque finché le polpettine saranno cotte e mettere da parte in un piatto
per la salsa: scaldare la padella utilizzata per la cottura aggiungendo un po’ d’acqua, succo di limone, sale, pepe, un cucchiaio di farina e mescolare per non far raggrumare la farina; quando la salsa si sarà ristretta a sufficienza versarla sulle polpette e servire