Polpette di broccoli al pomodoro

Questa ricetta, semplice e casalinga, è un’ottima idea “salva cena”.

I broccoli, un classico tra le verdure invernali, si prestano a numerose preparazioni. Il gusto è assicurato, ed il successo a tavola garantito.

Preparare le polpette di broccoli è facile: basta stufare i broccoli in padella finché saranno morbidi, schiacciarli in una ciotola ed amalgamarli con gli altri ingredienti.

Il tutto va poi passato nel pangrattato e fritto. E solo infine, una volta che avrete queste belle polpette dorate, le passerete ad insaporirsi nel sugo di pomodoro. Assicuratevi, quindi, di avere il sugo pronto una volta che avrete finito di friggere.

Ricetta delle polpette di broccoli

Ingredienti (per 4 persone)

per le polpette

• 2 gambi di broccoli
• 3 uova
• 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• 150 gr di pangrattato da amalgamare + qb per l’impanatura
• sale
• pepe
• olio per friggere

per la salsa 

• ½ cipolla
• 500 ml di passata di pomodoro
• olio extra vergine d’oliva
• sale

Preparazione

per la salsa

1. tritare la cipolla
2. rosolare la cipolla nell’olio in padella
3. aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere circa 15-20 minuti

per le polpette

1. tagliare a pezzi piccoli i broccoli e lavarli sotto acqua corrente
2. stufare i broccoli in padella con coperchio ed un po’ di acqua finché saranno morbidi
3. in una ciotola schiacciare i broccoli, aggiungere uova sbattute, formaggio, pangrattato, sale e pepe, e amalgamare il tutto fino ad avere un composto omogeneo
4. ricavare delle polpette con le mani, impanarle nel pangrattato residuo e friggerle qualche minuto in olio a 180°c
5. scolare l’olio di frittura e adagiare le polpette nella salsa di pomodoro, lasciandole cuocere a fuoco morbido per qualche minuto