トピナンブール（topinambur）とは日本で菊芋と呼ばれる芋でシャキシャキとした食感が美味しく生でも食べられるのが特徴。ゴボウやアーティチョークに少し似た香りが美味しい野菜で秋冬の間に我が家では頻繁に出てくる食材のひとつです。
今日の一皿はこのトピナンブールとスモークサーモンを使った簡単に出来るパスタ。
トピナンブールにサーモンというのは結構美味しく、我が家ではサラダやグラタンなどでよくやる組み合わせ。
仕上げにレモンの皮のすりおろしを加えると爽やかさもプラスされて美味しいのでおすすめ。
菊芋というと和風なイメージだけれど、実はこうしてイタリアでもよく食べられてるんですよ。
ingredients (2人分)
- 好みのパスタ 200ｇ
- トピナンブール（菊芋） 100ｇ
- スモークサーモン 80ｇ
- 玉ねぎ ¹⁄4個
- 白ワイン 50㎖
- イタリアンパセリ少々
- レモンの皮 少々
- バター 20ｇ
- オリーブオイル 少々
- 塩
- 胡椒
how to cook
