“抹茶とあんこ ”というのはみんな大好きな組み合わせ。
本日のおやつはこの抹茶とあんこのしっとりふわっふわのマフィン。
我が家ではあんこを炊いたら小分けにして冷凍しておき、お菓子づくりに使ったりするけれど、
「マフィンのためにあんこを作るのがちょっと面倒。。」
というのならチョコチップに変えても美味しいですよ 。
※今回は小豆90ｇ程度であんこを作りました。少量でも美味しく炊けますよ。あんこの作り方は基本のあんこの炊きかたのページにあります。
最近はイタリアでも抹茶ブーム。
イタリア人の友人にも好評なこの抹茶とあんこの組み合わせ。
たまにはこんな和風なマフィンを手土産にしてもいいかもしれない。
抹茶あんこマフィンの作り方
材料0(5㎝のマフィン6個分)
- 薄力粉 200ｇ
- バター 100ｇ
- 砂糖 100ｇ
- 卵 2個
- 牛乳 120㎖
- 粒あんこ （チョコチップでも） 150ｇ
- 抹茶 大さじ1
- ベーキングパウダー 12ｇ
作り方
1)ボウルに室温で柔らかくしたバターと砂糖を入れてハンドミキサーでフワッとなるまで混ぜる。
2)卵を一つずつ割り入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。
3)薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーを合わせて振るい、ボウルに入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。※ミキサーで混ぜると粉が飛び散るのでヘラで混ぜた方がいいです。0
4)牛乳を加えてハンドミキサーで滑らかな生地になるまで混ぜる。
5)あんこを加えてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
6)カップのに生地を入れて180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。※焼いている間に結構膨れるので生地は型の7割ほどに入れて下さい。