Questo è un piatto di cucina casalinga, tipicamente primaverile, stagione in cui è facile trovare tante varietà di asparagi freschi.
Gli asparagi in generale hanno un sapore piuttosto delicato: quelli verdi che abbiamo usato in questa ricetta hanno un gusto leggermente più deciso degli altri.
Ottima accoppiata, quella degli asparagi verdi con i ceci. Se poi aggiungiamo dei pomodorini che danno colore e qualche foglia di menta per un tocco di freschezza, il risultato è un piatto saporito, colorato ed equilibrato. Si prepara facilmente e con poco tempo.
Una pasta corta rigata come le mezze maniche, garantisce che il delizioso sughetto rimanga ben intrappolato.
Ricetta della pasta con asparagi e ceci
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 gr di pasta
- 230 gr di asparagi
- 330 gr di ceci sgocciolati
- 15 pomodorini ciliegino
- mezza cipolla piccola
- menta fresca
- olio extra vergine d’oliva
- sale
Preparazione
- tritate la cipolla e rosolatela dolcemente nell’olio per 2-3 minuti;
- aggiungete gli asparagi puliti e tagliati a pezzetti, i pomodorini tagliati a metà, i ceci lessati e sgocciolati, qualche fogliolina di menta fresca e sale;
- fate cuocere a fuoco morbido e con coperchio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario;
- lessate la pasta, e conditela con l’aggiunta di un mestolo di acqua di cottura.