Se cercate idee di antipasti di mare semplici e veloci da preparare, ma che appaghino anche gli occhi ed il palato, allora questa ricetta può fare al caso vostro.
Due soli sono gli ingredienti importanti: le seppie, meglio piccole e possibilmente già pulite, ed i germogli di soia. La morbidezza delle prime, sbollentate per qualche minuto, si sposa molto bene con la croccantezza e la freschezza dei germogli di soia.
Noi abbiamo usato germogli crudi: il loro sapore ricorda vagamente quello delle radici, ma più delicato e con un buon contenuto di sali minerali. Se preferite, potete sbollentarli molto velocemente in acqua prima di impiattarli. In Giappone, dove mediamente i germogli di soia sono più grossi, si fa così.
Per servire l’insalata usiamo dei comuni bicchieri, ponendo uno strato di germogli di soia, poi le seppie e infine un po’ di peperone rosso per dare colore. Un condimento a base di olio, succo di limone e spezie farà il resto. Buon appetito e buon divertimento.
Ricetta dell’insalata di seppie e germogli di soia
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 gr di seppioline pulite
- 150 gr di germogli di soia
- peperone rosso qb
- 1 limone
- origano
- timo
- 60 ml olio extra vergine d’oliva
- sale
Preparazione
