トマトとキュウリの地中海風クスクス

春から夏にかけて食べたくなるクスクスのサラダが今日の一皿。

クスクスとはアフリカ北部やシチリア、地中海沿岸の地域でよく食されるそぼろ状の小さなパスタ。

通常のパスタとの違いは茹でるのではなく、熱湯でふやかして作ること。

そしてクスクスに和えるのはシンプルにトマトとキュウリ、オリーブ、チーズをたっぷりのオリーブオイルでマリネしたもの。

そこへ爽やかな香りをプラスするミント、味のアクセントになるケイパーも加えよう。

地中海料理には欠かせないニンニクでの香りづけも忘れずに。

この一品、上の写真のようにサーブしてもいいし、混ぜ合わせてタッパーに詰めれば行楽シーズンのお弁当にもなる（実際に我が家ではこのクスクスがトレッキング弁当の定番）。

その他にも、器に移してすぐに食べられるので、持ち寄りパーティーなんかにもピッタリだ。

材料を切って和えるだけのこのとっても簡単なクスクスの一皿。

新たなお弁当のメニューとしてもいかがでしょうか？

ingredients (3-4人分)