Ecco un piatto decisamente fusion, alla nostra maniera, da famiglia mista italo-giapponese.
Bocconcini di pollo e zucchine a rondelle, saltati con una deliziosissima salsa a base di miso e peperoncino. L’ispirazione questa volta è vagamente coreana.
Per la salsa, dal colore rosso scuro, abbiamo usato come base il miso giapponese, unito a salsa di soia e olio di sesamo tostato, e abbiamo preferito utilizzare peperoncino dolce in polvere, invece di quello piccante.
Un mix davvero formidabile, molto ben equilibrato: il sapido del miso fermentato si mescola all’agrodolce (zucchero e aceto di mele), e al profumo del peperoncino. Davvero irresistibile!
Il risultato: un piatto eccezionalmente gustoso, profumato, oltre che semplice da preparare. Non vi resta che accompagnarlo con del riso bianco, e magari con una buona bottiglia di sake.
Ricetta di pollo e zucchine in salsa di miso speziato
Ingredienti (per 4 persone)
- 600 gr di sovra coscia di pollo (disossato)
- 4 zucchine medie
- 1 cucchiaio di vino bianco
- 1 cucchiaio di salsa di soia
Per la salsa
- 2 cucchiai di miso
- 2 cucchiaini di peperoncino dolce in polvere
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
- 2 cucchiai di vino bianco
- 2 cucchiai di aceto di mela
- 1-2 spicchi d’aglio gratuggiato
- 2 cucchiaini di zucchero
- (facoltativo) peperoncino piccante
Preparazione
1) disossate le coscie di pollo e ricavate dei bocconcini; marinate la carne con un cucchiaio di vino ed uno di salsa di soia, mescolate e lasciate riposare per circa 15 minuti 2) nel frattempo preparate la salsa, mescolando bene tutti gli ingredienti indicati 3) in una padella con un filo d’olio, scottate le zucchine tagliate a rondelle piuttosto spesse (circa 1 cm), e mettetele da parte
4) nella stessa padella cuocete ora i bocconcini di carne marinata; non occorre aggiungere ulteriore olio per la cottura 5) quando la carne è quasi cotta, aggiungete la salsa preparata e saltate il tutto velocemente 6) infine unite le zucchine che avete messo da parte, e finite di saltare il tutto. Srvite ben caldo, idealmente accompagnato da riso bianco
