Se vi piacciono le torte rustiche e aromatiche, questa ricetta a base di patate dolci può fare al caso vostro. E’ facile da preparare ed il risultato è garantito.

Cosa sono le patate dolci

Le patate dolci sono relativamente poco conosciute in Italia, dove predominano a livello commerciale le varie tipologie di patate comuni. Tuttavia le patate dolci si possono trovare nei supermercati più forniti, e ovviamente nei mercati agricoli di alcune aree vocate alla sua coltivazione.

Eppure la patata dolce (anche detta batata o patata americana) ha un buon apporto di fibre, vitamine e sali minerali, che varia naturalmente a seconda della tipologia (a pasta bianca o rossa).

Contrariamente a quello che si può pensare, patate comuni e patate dolci appartengono a due famiglie botaniche diverse, sebbene in quanto a consistenza, sapore e modalità di utilizzo in cucina siano molto simili.

torta di patate dolci — Patate dolci a pasta bianca: ottime per ricette dolci e anche salate

Patate dolci a polpa chiara

In questa ricetta abbiamo utilizzato una varietà di patate dolci a polpa chiara tipica di un’area del Veneto: Anguillara Veneta (PD), per esser precisi.

Introdotta agli inizi del ‘900, la patata dolce ha trovato in quest’area condizioni ambientali ed un terreno favorevoli, che l’hanno portata ad essere tutelata e valorizzata come prodotto De.Co (denominazione comunale).

Con le dosi qui sotto si ottiene una torta decisamente rustica, piuttosto compatta (non usiamo lievito) ma molto aromatica. Ottima per una colazione energetica o come merenda sfiziosa.