ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
“Agedashi dofu” significa letteralmente tofu fritto in brodo dashi. Questo piatto di oggi è un classico della cucina giapponese. Gli ingredienti sono pochi e semplici: tofu e verdure, legati da una salsa a base di brodo dashi ristretto, salsa di soia, sake e mirin (una […]
Questo è un piatto dal gusto giapponese, facile e veloce da preparare: tofu e zucchine in salsa teriyaki. La salsa teriyaki (letteralmente “teri” significa lucido, e “yaki” grigliato) è molto comune in Giappone ed accompagna tanti piatti. Un classico della cucina giapponese è il pollo […]
Il tofu si trova ormai in qualsiasi supermercato, anche in Italia. Ma certo è molto diverso dal tofu giapponese che sono abituata a vedere, però è buono comunque. Anzi, il tofu italiano (lo chiamo cosi) è più adatto alla cottura perché è abbastanza duro e […]
Dopo aver preparato il tofu fritto con sale “colorato” (leggete la ricetta se vi interessa), mi è venuta un’altra idea su come rendere il tofu appetitoso. Mentre il tofu fritto è ottimo per aperitivo o antipasto (magari sorseggiando sake!), il piatto di oggi è più […]
Volevo qualcosa a base di tofu per stasera. Perché il nostro menù della settimana va spesso così, un giorno carne, un giorno pesce, un giorno legumi, un giorno uova e un giorno tofu. E sono 5 giorni. Poi nel weekend cucina mio marito (anche a […]