Tag: tarassaco

cicoria ripassata

cicoria ripassata

Il mondo delle cicorie è particolarmente variegato. Quella di cui ci occupiamo oggi è la cosiddetta cicoria matta: a differenza di altri tipi di cicoria, che crescono in cespi, questa si presenta come singoli steli, che terminano con delle piccole foglie seghettate, non più lunghe 

canederli con tarassaco al forno

canederli con tarassaco al forno

La ricetta di oggi è insolita ma interessante. Dimentichiamo per un giorno i canederli classici, quelli cioè lessati e conditi con abbondante salsa di burro, formaggi etc… Prepariamo un impasto classico con pane raffermo, latte, uova e formaggio grattugiato (io ho usato il Grana), ed