Il piatto di oggi è un piatto pugliese purosangue. I lampascioni sono dei bulbi che crescono sotto terra in maniera spontanea (sempre più raro) oppure coltivati. Sono diffusi nelle aree mediterranee e, riguardo l’Italia, soprattutto in Puglia. Tuttavia una buona parte dei lampascioni commercializzati arriva oggi dal Marocco. Visivamente i lampascioni assomigliano a delle piccole cipolle (2-3 cm di diametro), anche se il gusto è molto più amaro e leggermente “selvatico”. …
Insalata di lampascioni
