Ecco una ricetta pratica e sfiziosa se ci si vuole cimentare un po’ con la cucina orientale.
In particolare, qui di seguito spieghiamo cosa sono gli involtini primavera, e come prepararli alla maniera giapponese.
Cosa sono gli involtini primavera
Gli involtini, niente di più semplice ed universale: un quadrato di pasta, farcito con un ripieno e chiuso a regola d’arte.
Gli involtini primavera, seppure con parecchie varianti nella forma e negli ingredienti, sono diffusi in buona parte dell’Asia. In Giappone prendono il nome di harumaki (letteralmente “involtini di primavera”).
Nella cucina giapponese gli spaghetti di soia sono uno degli ingredienti più comuni per il ripieno degli involtini primavera.
E’ curioso notare che questi spaghetti in giapponese vengono chiamati harusame, che significa “pioggia di primavera”. Tradizionalmente infatti la loro forma, allungata ed incolore, veniva paragonata alle prime fitte piogge di primavera, che annunciavano il cambio di stagione.
Come preparare gli involtini primavera
In questa ricetta prepariamo degli involtini fritti, con spaghetti di soia e gamberetti. Qui di seguito giusto qualche accorgimento:
- per gli involtini fritti si usa di solito una sfoglia a base di farina di frumento; in alternativa va bene anche una pasta fillo;
- gli spaghetti di soia vanno fatti prima rinvenire velocemente in acqua bollente, e poi cucinati in padella;
- se usate gamberetti congelati, conviene sbollentarli prima di passarli in padella.
Infine la salsa: quella che rende questi involtini così sfiziosi. Basta mescolare della salsa di soia con aceto di riso (in alternativa va bene un aceto di vino bianco) e qualche goccia di rayu. Questo è un condimento piuttosto comune in Giappone, a base di olio di sesamo tostato e peperoncino.
La delicatezza del ripieno ed il profumo della salsa, rendono questi involtini davvero deliziosi. Un classico della cucina giapponese casalinga.
Ricetta degli involtini primavera (harumaki)
Ingredienti (per 10 pezzi)
per gli involtini
- 10 fogli di pasta sfoglia per involtini
- 400 gr di gamberetti sgusciati
- 100 gr di spaghetti di soia
- 100 ml di sake (o vino bianco secco)
- ½ spicchio d’aglio
- 5 gr di zenzero fresco
- sale
- pepe
- olio di semi per cucinare + per friggere
per la salsa
- 30 ml di salsa di soia
- 20 ml di aceto di riso (o aceto di vino bianco)
- qualche goccia di rayu (olio di sesamo piccante)
Preparazione
