Uno degli ingredienti poco usati in cucina sono le foglie di carote. Vuoi perché al supermercato le carote sono già in vaschetta, o al massimo sfuse, e di foglie neanche l’ombra. Basta invece fare un giro al mercato per trovare delle carote novelle con tanto di ciuffo, verde e rigoglioso, come natura vuole.
Le foglie di carota contengono una buona dose di vitamine (A, E, K, C), oltre a minerali utili all’organismo. E’ davvero un peccato buttarle via. A patto però che siano freschissime, croccanti e di un verde vivo, e non afflosciate.
La ricetta di oggi è un’ottima idea per un antipasto sfizioso. Prepariamo una pastella con farina, uovo, acqua e foglie di carota, e la friggiamo giusto il tempo necessario ad indorare le frittelle. Qualche acciuga sminuzzata nell’impasto darà quel pizzico di gusto in più, che tra l’altro si sposa benissimo con il sapore erbaceo delle foglie.
ingredienti (per 4 persone)
- 120 gr di foglie di carote
- 40 gr di acciughe sottolio
- 150 gr di farina tipo “00”
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 uovo
- 120 ml d’acqua gassata
- olio per friggere
preparazione
