Zucca e speck sono certamente una delle accoppiate più felici a tavola. Specialmente in autunno, con i loro colori dal giallo, passando per l’arancione e fino al rosso, sembrano richiamare quelli del foliage di questa stagione.
La dolcezza della zucca si combina molto bene con l’aroma ed il gusto deciso dello speck: il risultato, come tutti sappiamo bene, è molto equilibrato.
Per fare una ricetta più ghiotta, noi abbiamo aggiunto un po’ di panna fresca. Non tanto, ma il giusto, per legare il tutto e rendere questo condimento per la pasta ancora più sfizioso.
Da condire con la vostra pasta preferita. Meglio ancora se fattta in casa, qualora ne aveste la voglia, ed il tempo!
Ricetta delle pappardelle con zucca e speck
Ingredienti (per 2 persone)
- 250 gr di papparedelle
- 300 gr di zucca delica pulita
- 80 gr di speck
- 150 ml di panna fresca
- 1/3 di cipolla
- rosmarino
- timo
- olio EVO
- sale
- pepe
Preparazione
1) rosolate nell’olio la cipolla tritata finemente, e date profumo con un po’ di timo e rosmarino
2) unite la zucca, pulita e sbucciata, e tagliata a dadini di circa 1 cm. Salate le pepate leggermente
3) lasciate cuocere qualche minuto, finchè la zucca non inizierà a disfarsi. Aiutatevi con una forchetta per finire di schiacciare la zucca
4) portate la fiamma al minimo e aggiungete la panna fresca, mescolando
5) infine spegnete la fiamma e unite lo speck tagliato a listarelle. Fate insaporire il tutto e condite la pasta