Classico contorno da stagione fredda, perfetto, ad esempio, per accompagnare delle grigliate di carne o anche dei tomini alla piastra.
La varietà migliore per essere grigliata è il radicchio lungo di Treviso, dalle foglie più carnose e resistenti al tipo di cottura. E naturalmente il tardivo.
Tagliato a spicchi (a seconda della grandezza del cespo), grigliato e condito con olio, sale e aceto balsamico, è semplicemente delizioso. Potete ovviamente aromatizzarlo diversamente, magari usando aglio e rosmarino, oppure profumandolo con qualche foglia di alloro.
Ricetta del radicchio grigliato
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 cespi medi di radicchio lungo trevigiano
- olio extra vergine d’oliva
- aceto balsamico di Modena
- sale
- pepe
Preparazione
- tagliate i cespi di radicchio in lunghezza, a spicchi delle stesse dimensioni, tenendo a mente che spicchi troppo grandi non cuoceranno bene, e naturalmente quelli troppo sottili tenderanno a bruciacchiarsi velocemente;
- lavate delicatamente gli spicchi di radicchio sotto acqua corrente e, altrettanto delicatamente, asciugateli per bene con della carta da cucina;
- scaldate la griglia e cuocete il radicchio rivoltando gli spicchi a metà cottura, salando entrambi i lati;
- condite con olio EVO e aceto balsamico di Modena e volendo un po’ di pepe