Sano, genuino e gustoso. Il piatto di oggi è un’idea un po’ veggie, ottima alternativa quando ci si stanca di mangiare carne e pesce.
Consigli per preparare la zuppa di ceci e zucca
Per questa ricetta abbiamo usato la zucca delica, una varietà particolarmente dolce, dalla polpa compatta e dalla buccia commestibile se cotta.
Se avete poco tempo a disposizione, usate i ceci già pronti in barattolo: basterà scolarli del loro liquido di conserva, sciacquarli in acqua corrente e aggiungerli alla zuppa per terminare la cottura. Altrimenti procedete alla maniera tradizionale, ovvero mettendo prima in ammollo i ceci secchi (circa 200 gr).
Infine aggiungiamo un po’ di passata di pomodoro e di peperoncino dolce in polvere per dare colore, ed un pizzico di cannella, unito a qualche foglia di alloro per il profumo.
Il risultato è una zuppa che “si mangia”, piuttosto densa ma soprattutto gustosa. Potete servirla con qualche gheriglio di noce tostata.
Ricetta della zuppa di ceci e zucca
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 gr di ceci già cotti (o 200 gr di ceci secchi previo ammollo)
- 500 gr di zucca Delica
- 1 cipolla
- 100 ml di passata di pomodoro
- 2 cucchiaini di peperoncino dolce in polvere
- 3 foglie di alloro
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 lt d’acqua
- olio extra vergine d’oliva
- sale
Preparazione
1) rosolare un trito di cipolla nell’olio per qualche minuto 2) aggiungere la zucca pulita e tagliata a cubetti, le foglie di alloro, il peperoncino in polvere, la cannella e rosolare ancora un paio di minuti 3) aggiungere la passata di pomodoro, l’acqua, regolare di sale e cuocere mescolando di tanto in tanto finché la zucca sarà morbida
4) a cottura ultimata frullare il tutto con un mixer 5) aggiungere i ceci e terminare la cottura per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto
