Tag: zafferano

risotto con salsiccia e zafferano

risotto con salsiccia e zafferano

Un gran classico tra i risotti. Salsiccia e zafferano mettono facilmente tutti d’accordo a tavola. Questo piatto, di ispirazione decisamente lombarda, strizza un po’ l’occhio al risotto alla monzese, sebbene in Brianza si utilizzi tradizionalmente la luganega, una sorta di salsiccia dal gusto più delicato, 

mezze maniche con zucchine, ricotta e zafferano

mezze maniche con zucchine, ricotta e zafferano

Ricotta e zucchine è un classico accostamento. La cremosità della ricotta e la croccantezza delle zucchine fanno un buon equilibrio. A questo aggiungiamo un tocco di giallo, lo zafferano, che oltre al colore, dona al piatto il suo aroma inconfondibile. In questa ricetta ho usato