umami

Cos’è l’alga kombu Le alghe commestibili fanno parte della cucina giapponese. Si consumano principalmente come accompagnamento o condimento di altri piatti, anche se a volte possono essere l’ingrediente principale di una ricetta. In Giappone esistono diverse varietà di alghe commestibili, sia coltivate, sia spontanee. L’utilizzo in cucina varia a seconda del tipo di alga, dato che, in quanto a sapore, consistenza e aspetto, possono esserci sostanziali differenze. L’alga kombu si …