Tag: tonno palamita

katsuobushi

katsuobushi

Il katsuobushi è la polpa di un pesce che in giapponese si chiama “katsuo” (in italiano tonno palamita). Questa polpa è di colore rossastro, affumicata, essiccata e ridotta in finissime scaglie. Il tonno palamita si assomiglia vagamente ad un grosso sgombro (è lungo circa 50/70