A Cetara, un piccolo borgo marinaro in Costiera Amalfitana, si produce un prezioso condimento, davvero speciale: la colatura di alici. Cos’è la colatura di alici La colatura di alici una salsa limpida dal colore bruno-rossastro, dal profumo intenso e concentrato di mare, decisamente saporita, ottenuta dalla lunga maturazione delle alici sotto sale. La lavorazione della colatura prevede che le alici appena pescate, opportunamente pulite, siano salate e disposte a strati …
Spaghetti alla colatura di alici
