イタリアでも日本でも手軽に手に入って栄養価も高い魚、鰯（いわし）。
イワシは鱗を取る必要もないし、手で簡単にさばけるので使いやすい魚なので我が家ではよく登場する食材のひとつ。
今日はこの鰯を使ったイタリアンな一品、チーズパン粉焼き。
作り方はタイトルそのままで、開いた鰯にチーズとパン粉、ニンニクにイタリアンパセリを混ぜ合わせたものをまぶして焼くだけ。
今回使ったチーズはプローヴォラ（provola）というチーズだけれど、これ以外にもペコリーノチーズなどもおすすめ。
それ以外もパルミジャーノでももちろんＯＫ。
コツというほどでもないちょっとした点は、パン粉にオリーブオイルを馴染ませておくことでオーブンで焼いたときにカリっと美味しく焼き上がる。
簡単に出来るこのイタリアンな一皿。
イワシのレパートリーの一つにいかがでしょうか？
材料（4人分）
- イワシ 500ｇ（正味250ｇほど）
- パン粉 40ｇほど
- パセリ 少々
- すりおろした好みのチーズ 30-40ｇ（ペコリーノ、パルミジャーノ、プローヴォラ等手に入るものでOK）
- ＥＶオリーブオイル 適量
- 塩 少々
作り方
1）鰯は開いて頭、ワタ、中骨を取る。水で洗って水気を丁寧にふく。
2)ボウルにパン粉、みじん切りにしたパセリ、すりおろしたチーズ、オリーブオイル大さじ1-2杯ほどを入れて混ぜ合わせる。
3)オリーブオイルを塗った耐熱皿にイワシを並べる。軽く塩をふる。※塩味の強いチーズを使う場合は塩は必要ないかと思います。
4)上から5のパン粉をかけて200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。※焼き時間はイワシの大きさで調整して下さい。
